COBERTURA CUPCAKES (RECETA BASE)

 
(para 12 unidades)  

Que necesitamos:
2 huevos
1 taza (200 g) de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza (240 ml) de leche
1/2 taza (120 ml) de aceite
21/4 tazas (315 g) de harina
2 cucharaditas de polvos de hornear

Instrucciones:
1. Precalentar el horno a temperatura media. En un bol colocar los huevos y el azúcar; batir hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agregar el extracto de vainilla, leche y aceite. Seguir batiendo hasta mezclar. 

 
2. Agregar, con movimientos envolventes, la harina y los polvos de hornear hasta incorporar y reservar. 

 
3. En 12 moldes para muffins, colocar canastas de papel y enmantequillar. Verter la mezcla reservada y hornear 25-30 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera al centro, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Muy divertida esta opción, para hacerlos de diversos colores, pero con el sabor inconfundible del merengue, esta receta es imposible que nos falle!

- 1 taza de azúcar impalpable
- 1/4 taza de agua
- 3 claras
- Colorante

Preparar el almíbar con el agua y el azúcar. Dejar reposar durante dos minutos e incorporarle las claras batidas a punto de nieve

Añadir un poquito de colorante sin diluir. Seguir batiendo hasta que se forme el merengue.